Lentejas Curry Con Huevos Escalfados

Coloque los granos de pimienta, los clavos, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, y el anís de estrella en un pequeño pedazo de gasa; Atar los extremos firmemente y reservar. Caliente el aceite en 6-qt. Cacerola a fuego medio-alto. Añada el ajo; Cocinar, revolviendo, hasta dorar, unos 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transferir a un recipiente y dejar a un lado. Agregue los chiles, las zanahorias, el apio y las cebollas, y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agregue el paquete reservado de la especia, la goma, el curry, el cilantro, la nuez moscada, la canela, y la hoja de laurel; Continuar cocinando, revolviendo, hasta que la pasta esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos. Añadir las lentejas y 3 1/2 tazas de agua, y llevar a ebullición; Reducir el fuego a bajo, y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos. Retire y deseche el paquete de especias, chiles, canela y bahía; Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente. Lleve 16 tazas de agua para hervir en un 6-qt. Cacerola a fuego alto. Agregue el vinagre y 2 cucharaditas. Sal, baje el fuego a medio y traiga a fuego lento. Remolino de agua con una cuchara para crear un hidromasaje. Un huevo de la grieta a la vez en un tazón de fuente pequeño y cuidadosamente desliza el huevo en el agua; Cazador hasta que apenas firme, cerca de 3 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera los huevos a las toallas de papel para drenar. Divide las lentejas entre cuatro cuencos; Tapa cada uno con 2 huevos. Adorne con cilantro, yogur y pimientos de ajo reservados con pan tostado en el lado. • 8 granos de pimienta negra entera • 4 pimienta inglesa entera • 1 estrella de anís • 2 vainas de cardamomo negro • 8 dientes enteros • 1/4 cdta. Nuez moscada recién rallada • 1/2 libra de lentejas secas • 2 cda. aceite de oliva • 3 dientes de ajo, en rodajas finas • 1 apio de apio finamente picado • 1 zanahoria mediana, finamente picada • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada • 3 pequeños chiles verdes • paquete de especias • 2 cda. pasta de tomate • 1 1/2 cdta. polvo de curry • 1 hoja de laurel • 1 palo de canela • 1/2 cdta. Nuez de tierra • agua • 1/2 t. de vinagre blanco • 1 cda. sal • 8 huevos • yogurt natural • Hojas frescas de cilantro Tostadas a la plancha

2017-08-17T08:21:30+00:00
Duración: 05:00